大理石產業報導

天氣熱，製冰業者的業績直線上升，為了讓消費者吃得安心，通常在製作過程中，都是使用純水，運送時也會用塑膠袋包裝，有別於一般的傳統冰塊，因為體積大，無法放在桌面上操作，容易被污染，業者也提供客制化的服務，大小可以量身訂造，就是避免受到污染。



一碗一碗，剉冰機不停運轉，民眾吃在嘴裡、涼在心裡，但這些冰到底是什麼水做的？製冰業者不諱言，冰塊大多都是用自來水結冰後切割，才運送到店家。

擔心冰塊生菌數標高，業者開始朝「純水冰塊」邁進，同樣使用自來水，但得經過2道手續，先過濾雜質，再除去異味，之後進入造水機，每20公噸的水，最後只有一半能製冰。

不想沾染地上灰塵，幾乎都離開地面作業，從冰庫取出冰塊，倒在桌上，桌面上進行切割這一刻，完全顛覆傳統做法。製冰業者林洲旭：「傳統冰塊的重量，都超過足足有2個大人，不得已，沒辦法不能在桌上，做很多裁切或包裝的動作，只能在地板上。」

特地縮小冰塊體積，以便桌面操作，離地面一段距離，減少污染機率，不像從前冰塊體積，相當於2個大人重量，只好往地上丟，有的甚至在人來人往的騎樓地板，衛生實在令人擔憂。

盡量保持清潔，也會在冰塊外套上一層塑膠袋封口，載運也得使用負25度C的恆溫車，減少細菌滋生；業者表示，過程中盡量要求無菌，把乾淨冰塊送抵商家，但製冰業者也明說，但後續動作無法控制，最怕就是店家來這麼一下，前功盡棄。

林洲旭：「家家戶戶的自來水，其實裡面的大腸桿菌都是超標，你一沖水就一定有。」

從冷凍庫拿出冰塊，為了除去上頭的霜，許多人都直接把冰塊往水龍頭下送，業者說這等於是把大腸桿菌穿在冰塊上，民眾的家裡的製冰盒同樣也行不通，避免禍從口入。

文章來源: TVBS